устанавливает правый (если положительный) смещение позиции tooltip
gantt.config.tooltip_offset_x = 30;
gantt.init("gantt_here");
Эта опция определена в расширении tooltip, поэтому вам необходимо активировать плагин tooltip. Подробности читайте в статье Тултипы для элементов Gantt.