xml_date

определяет форматы даты, которые используются для парсинга данных из набора данных и для отправки данных на сервер

string xml_date;

Свойство устарело.

gantt.config.xml_date="%Y-%m-%d %H:%i";
...
gantt.init("gantt_here");
gantt.load("../data/tasks.json");

"%d-%m-%Y %H:%i"

Details

Свойство xml_date устарело. Используйте date_format вместо:

gantt.config.date_format = "%Y-%m-%d %H:%i";
...
gantt.init("gantt_here");
gantt.load("../data/tasks.json");