позволяет изменять размер задач с помощью drag-and-drop
gantt.config.drag_resize = false;
gantt.init("gantt_here");
Для инструкций по удалению ручек изменения размера у всех задач смотрите соответствующий раздел в CSS документации.
Для более детального управления изменением размера задач обратитесь к статье Dragging Tasks within the Timeline, которая охватывает: