определяет период времени в миллисекундах, который используется для различения жеста длительного нажатия и жеста прокрутки
gantt.config.touch_drag = 75;
...
gantt.init("gantt_here");
Обратите внимание, если вы установите параметр в false, пользователь не сможет перетаскивать задачи.